Radio Jura w kuchni: Sezonowe pesto z niedźwiedziego czosnku
Radio Jura w kuchni poleca pesto z niedźwiedziego czosnku. Mamy właśnie sezon na zbieranie tej wyjątkowej rośliny. W przepisie, jaki przetestowaliśmy u nas były pestki słonecznika, ale mogą być orzechy: czy to włoskie, czy piniowe.
Radio Jura w kuchni poleca czosnek niedźwiedzi
Czosnek niedźwiedzi ma piękny zapach, ślicznie wygląda, kiedy kwitnie i jest doskonałą, łagodną przyprawą. Teraz jest jego czas, jednak uwaga to roślina pod częściową ochroną. To oznacza, że obowiązuje zakaz umyślnego niszczenia, zrywania, lub uszkadzania roślin.
Przepisy prawa dopuszczają jednak możliwość pozyskiwania czosnku niedźwiedziego, po uzyskaniu odpowiedniego zezwolenia Regionalnego Dyrektora Ochrony Środowiska. Zakazy o których mowa obowiązują w stosunku do naturalnie występujących stanowisk tej rośliny, tam gdzie czosnek niedźwiedzi jest nasadzany lub uprawiany, nie podlega ochronie prawnej. osobniki do hodowli w ogrodzie, nie mogą zostać pozyskane ze stanowisk dziko występujących, bez stosownego zezwolenia.
– tłumaczyła w Radiu Jura Natalia Zapała z Regionalnej Dyrekcji Ochrony Środowiska w Katowicach.
Szczęśliwcy mają czosnek niedźwiedzi w ogrodzie. Dla wszystkich mamy przepis na wyjątkowy dodatek do makaronu czy innych dań.
Radio Jura w kuchni poleca czosnek niedźwiedzi fot.pixabay
Radio Jura w kuchni. Sezonowe pesto z niedźwiedziego czosnku
W kuchni Radia 90 użyliśmy dwóch pęczków liści niedźwiedziego czosnku, to było około 400 g. Oto przykładowe proporcje:
- 50 g pestek słonecznika
- 80 g twardego sera typu parmezan czy gran padano, potartego
- 70 g liści czosnku niedźwiedziego, świeżych, umytych i osuszonych, pokrojonych na kawałki
- 150 g oliwy lub 150 g oleju rzepakowego, tłoczonego na zimno
- 1 płaska łyżeczka soli
Wszystko rozdrabniamy w malakserze czy blenderze kielichowym.
Pesto z niedźwiedziego czosnku przełożone do słoiczków można przechowywać w lodówce.
