Restauracja Tutti Santi – byliśmy na otwarciu pizzeri pod patronatem mistrza Valerio Valle

W czwartek, 8 stycznia, uczestniczyliśmy w oficjalnym otwarciu restauracji Tutti Santi w Częstochowie. To wyjątkowe miejsce, w którym króluje pizza przygotowywana według autorskiej receptury Valerio Valle – Mistrza Włoch i Europy w pizzy klasycznej. Spróbowaliśmy mistrzowskich kompozycji i porozmawialiśmy z samym twórcą sukcesu. Posłuchajcie wywiadu, w którym Valerio opowiada o swojej pasji do pizzy, perfekcyjnym cieście i włoskiej filozofii smaku. Wywiad z Valerio Valle

Szacowany czas czytania: 02:10

Czy Mistrz Valerio Valle pamięta swoją pierwszą pizzę oraz jak smakowała?

Mistrzowskie ciasto – serce pizzy Tutti Santi

Tutti Santi to jedyna restauracja w Polsce, w której można spróbować pizzy przygotowywanej według oryginalnej receptury Valerio Valle. Już pierwszy kęs wystarczy, by zrozumieć, że to zupełnie inna liga. Ciasto jest cienkie, delikatne i przyjemnie chrupiące — takie, które zjada się do ostatniego brzegu (tak, nawet tych „nielubianych”).
Sekret? Najwyższej jakości włoska mąka 5 Stagioni, produkowana ze starannie wyselekcjonowanej pszenicy w rodzinnych młynach z ponad 200-letnią tradycją. Połączona z odpowiednim procesem dojrzewania sprawia, że pizza jest nie tylko wyjątkowo smaczna, ale też lekkostrawna. Brzmi jak ideał? Bo nim jest.

Sos – prostota, która robi różnicę

Dobry sos pomidorowy nie potrzebuje fajerwerków. W Tutti Santi powstaje wyłącznie ze słodkich, włoskich pomidorów dojrzewających w południowym słońcu. Autorska receptura Valerio Valle oraz starannie dobrane przyprawy nadają mu głęboki, naturalny smak, który doskonale podkreśla pozostałe składniki pizzy.

Sery – esencja włoskiej kuchni

Włoska pizza bez sera? Nie tędy droga. W Tutti Santi królują wyłącznie oryginalne włoskie sery. Na czele stawki znajduje się Mozzarella di Bufala z Kampanii — delikatna, kremowa i idealnie ciągnąca się. Towarzyszą jej m.in. aksamitna ricotta, wyraziste provolone piccante oraz legendarna gorgonzola, znana we Włoszech od ponad tysiąca lat. Każdy z nich wnosi do pizzy własny charakter i aromat.

Dodatki – tylko to, co najlepsze z Włoch

Tutaj nie ma miejsca na kompromisy. Bresaola, dojrzewająca wołowina nacierana ziołami, zachwyca intensywnym smakiem. Prosciutto crudo, królowa włoskich wędlin, idealnie komponuje się z rukolą. Do tego salami Milano, karczochy i pikantna salsiccia, które nadają pizzom wyrazisty, południowy temperament. To smaki, do których chce się wracać — i to szybciej, niż zdąży wystygnąć piec.