Kiedy we Włoszech pojawiły się pomidory, które zostały przywiezione po odkryciu Ameryki, zaczęto je wykorzystywać do przyprawiania pizzy. Pierwsze lokale, które zwane były pizzeriami, pojawiały się już w XVIII wieku w Neapolu. Do wzrostu popularności pizzy przyczynił się król Ferdynand II Burbon. W 1889 roku kucharz Raffaelo Esposito postanowił zaserwować królowej Małgorzacie Sabaudzkiej trzy rodzaje pizzy. Placek, który najbardziej przypadł do gustu królowej dziś nazywamy ”Margerita”.
Radio Jura w kuchni: przepis na proste i puszyste ciasto na pizzę
Najbardziej znaną potrawą kuchni włoskiej jest pizza, cieszy się ona popularnością na całym świecie. Dziś 17 stycznia, Światowy Dzień Pizzy, na dzień obchodów wybrano dzień św. Antoniego, patrona pizzerii. Radio Jura w kuchni serwuje dla was przepis na idealne ciasto na pizzę.
Szacowany czas czytania: 01:28
Ciasto na pizzę. Przygotowanie:
Do przygotowania pizzy będziecie potrzebować 400 g mąki, 220 ml wody o temp. pokojowej, 30 ml oliwy z oliwek (plus do natłuszczenia miski), 25 g drożdży, 5 g cukru i 5 g soli.
Natłuść dużą miskę i odstaw. Do misy miksera wlej wodę, dodaj cukier i drożdże, wymieszaj dokładnie. Dodaj mąkę, oliwę i sól – zagnieć dokładnie ciasto i przełóż je do przygotowanej miski, formując je na kształt kuli. Miskę przykryj wilgotną ścierką kuchenną i odstaw do wyrośnięcia, aż ciasto podwoi swoją objętość (około 1 godzina). Rozgrzej piekarnik na 220 stopni, blachę wyłóż papierem lub posmaruj oliwą. Rozwałkuj ciasto, umieść na blaszce i dodaj swoje ulubione składniki. Piecz około 20 minut, podawaj na gorąco!
Historia pizzy
Płaskie i okrągłe placki znane były już w starożytności. W starożytnym Egipcie spełniały one funkcję płatniczą, natomiast w Rzymie popularnością cieszyły się tzw. focaccie, które przyprawiano ziołami i serem. Pierwsze słowo ”piza” – pierwszy raz pojawiło się w dokumencie z 997 roku, to właśnie mianem ”pizzy alla mastunicola” określano wypiek przyprawiony bazylią i serem, a ”pizzą ai cecinelli ”– placek z rybą.