Radio Jura w kuchni: na po świętach proponujemy bigos
To jedna z ulubionych potraw kuchni polskiej. W naszych domach często bigos robi się na Nowy Rok... Niektórzy mówią, że bigos robi się na winie, bo oprócz kapusty wrzuca się do garnka wszystko co nawinie się pod rękę, często mięsa i wędliny, które zostały ze świąt.
Szacowany czas czytania: 01:12
Radio Jura w kuchni proponuje bigos
Jest wiele sposobów przygotowywania bigosu, jest wiele jego odmian. Jedni robią bigos tylko z kapusty kiszonej, inni wolą mniej ostry bigos ze słodkiej, białej kapusty, ale ten najbardziej popularny robi się i z jednej, i z drugiej. Dodatków też może być mnóstwo i mogą się różnić, każda kucharka i każdy kucharz ma swoje ulubione; to mogą być grzyby, śliwki suszone lub wędzone, może być miód, może być wino, może być mieszane mięso, a może być tylko kiełbasa.
Poniżej na zdjęciu przepis na bigos z „Kuchni polskiej” Elżbiety Adamskiej:
W naszej radiowej kuchni gotowaliśmy bigos pół na pół: kapusta biała i kapusta kiszona, każdą w osobnym garnku, potem trzeba je odcedzić i zmieszać, dodając przyprawy (1 listek laurowy, 2 ziela angielskie, 1 łyżeczka kminku, 1 łyżka majeranku) i koncentrat pomidorowy według uznania czy wolicie bardziej pomidorowy bigos czy mniej.
Na patelni podsmażamy boczek i kiełbasę, gdy będą rumiane też dokładamy do bigosu, wszystko mieszamy, doprawiamy solą i pieprzem (pieprzu dajemy sporo). Wszystko razem powinno się pogotować, doświadczone gospodynie mówią, że im dłużej tym lepiej.
Smacznego!
