Radio Jura w kuchni: dziś zimowy deser. Pyszna panna cotta z żurawiną!
Panna cotta z żurawiną to pomysł na deser na karnawałowe przyjęcie. Wygląda okazale i świetnie smakuje, bo słodycz deseru przełamuje smak dość wytrawnych owoców żurawiny.
Szacowany czas czytania: 01:02
Panna cotta z żurawiną
Potrzebujemy 350 ml śmietanki 30%, 150 ml mleka, do tego 70 g cukru i 1 łyżka ekstraktu waniliowego. Wszystko to mieszamy w rondlu i podgrzewamy do zagotowania, po czym zdejmujemy z ognia. 4 łyżeczki żelatyny rozpuszczamy w 2 łyżkach wrzątku. Tak przygotowaną żelatynę dodajemy do śmietanki z mlekiem i wszystko mieszamy. Wlewamy panna cottę do słoiczków czy kieliszków.
Panna cotta z żurawiną
Czas przygotować mus z żurawiny. 200 g świeżych, umytych owoców zagotowujemy razem z 1/3 szklanki cukru, 1/4 szklanki wody, sokiem z połówki pomarańczy i szczyptą soli. Gotujemy na małym ogniu, aż żurawina zacznie się rozpadać. Odstawiamy, studzimy i miksujemy na mus. Gdy panna cotta zastygnie wykładamy mus na górę. Najlepiej wsadzić do lodówki na cała noc.
Teraz jeszcze należy deser udekorować. Tyle ile mamy porcji tyle potrzebujemy kulek żurawiny, zanurzamy je w soku pomarańczowym i obsypujemy cukrem. Owoce wyglądają jak obsypane drobinkami lodów, dodajemy igiełki świeżego rozmarynku.
