Radio Jura w kuchni: aksamitny sernik Ani. Spróbuj tego przepisu
Aksamitny sernik przygotowała Ania Kruszewska, podała go w naszej radiowej kuchni i wszyscy, którzy skosztowali nie mieli wątpliwości, że to jest ciasto, którym musimy się z Wami podzielić. Ten sernik jest przepyszny!
Szacowany czas czytania: 01:50
Radio Jura w kuchni: aksamitny sernik. Składniki
Spód:
150 g herbatników kakaowych
60g roztopionego masła
Masa serowa:
400 g sera twarogowego zmielonego (minimum 10% tłuszczu)
500 g serka mascarpone
300 g kwaśnej śmietany 18 %
3/4 szklanki cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
6 średnich jajek
4 łyżki mąki pszennej
Polewa:
100 g czekolady
4 łyżki śmietanki kremówki lub mleka
Radio Jura w kuchni: aksamitny sernik. Przygotowanie
Robimy spód:
Herbatniki zmiel na proszek np. blenderem lub wałkiem. Wlej do nich masło i wymieszaj do otrzymania struktury mokrego piasku.
Wysyp na tortownicę, której dno wyłożone jest papierem do pieczenia i ugnieć do powstania zwartego spodu. Boki tortownicy posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia, tak aby papier wystawał ok. 2 cm ponad brzegi tortownicy.
Czas na masę serową
Ser twarogowy, mascarpone, kwaśną śmietanę oraz cukier i cukier waniliowy zmiksuj do połączenia. Dodaj pojedynczo jajka po każdym miksując, ale tylko do połączenia. Wsyp mąkę i ponownie krótko zmiksuj. Masę serową przelej na przygotowany wcześniej spód i potrząśnij żeby wyrównać wierzch. Tortownicę włóż do szczelnego naczynia żaroodpornego i umieść na blaszce w piekarniku nagrzanym do 180°C (grzałka góra-dół). Na blaszkę wylej wrzącą wodę tak aby sięgała 1-2 cm.
Piecz 40 min w temp. 180°C, a następnie zmniejsz temp. do 140°C i piecz kolejne 45 min. W trakcie pieczenia nie otwieraj piekarnika. Po upieczeniu wyłącz piekarnik i pozostaw w nim sernik na ok. 3 godziny. Po tym czasie wyjmij sernik i wystudź go całkowicie, a następnie wstaw do lodówki najlepiej na całą noc.
Na finał polewa
Czekoladę połam na kawałki dodaj śmietankę lub mleko i rozpuść. Lekko przestygniętą polewą polej sernik.
